Evaluation on pH-dependent thermal gelation performance of chickpea, pea protein, and casein micelles

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标题	Evaluation on pH-dependent thermal gelation performance of chickpea, pea protein, and casein micelles 鹰嘴豆、豌豆蛋白和酪蛋白胶束pH依赖性热凝胶化性能的评价相关领域酪蛋白豌豆蛋白化学胶束豆科植物球状蛋白蛋白质聚集贮藏蛋白色谱法化学工程植物蛋白食品科学生物化学水溶液有机化学工程类基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109618
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109618 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qi Tang; Yrjö H. Roos; Nooshin Vahedikia; Song Miao 出版日期：2024-04-01
求助人	超级仇天在 2024-01-12 15:16:21 发布自北京，悬赏 10 积分
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