Inhibition of PPO-related browning in fresh noodles: A combination of chemical and heat treatment

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标题	Inhibition of PPO-related browning in fresh noodles: A combination of chemical and heat treatment 化学与热处理相结合抑制PPO相关的鲜面条褐变相关领域褐变咀嚼度食品科学化学柠檬酸多酚氧化酶淀粉漂白共焦激光扫描显微镜酶生物化学生物生物物理学过氧化物酶
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134549
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.134549 doi
求助人	Nvq 在 2024-01-17 17:24:00 发布自河南，悬赏 10 积分
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