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Evolution of polyphenolic, anthocyanin, and organic acid components during coinoculation fermentation (simultaneous inoculation of LAB and yeast) and sequential fermentation of blueberry wine
蓝莓酒共接种发酵过程中多酚、花青素和有机酸组分的变化
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期刊:Journal of Food Science 作者:Jigang Zhang; Ling Fang; Xudong Huang; Zhiyong Ding; Chuyan Wang 出版日期:2022-10-18 |
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