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 Construction of egg white protein particle and rhamnolipid based emulsion gels with β-sitosterol as gelation factor: The application in cookie β-谷甾醇凝胶化蛋白颗粒和鼠李糖脂乳液凝胶的构建及其在曲奇中的应用
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yinyue Yang; Ming Zhang; Junhua Li; Yujie Su; Luping Gu; et al 出版日期：2022-06-01 |
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