Ethanol at Levels Produced by Saccharomyces cerevisiae during Wheat Dough Fermentation Has a Strong Impact on Dough Properties

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标题	Ethanol at Levels Produced by Saccharomyces cerevisiae during Wheat Dough Fermentation Has a Strong Impact on Dough Properties 酿酒酵母在小麦面团发酵过程中产生的乙醇水平对面团性质有很大影响相关领域食品科学发酵酿酒酵母小麦面包化学乙醇发酵乙醇酵母小麦面粉生物化学
网址	https://doi.org/10.1021/jf502547a
DOI	10.1021/jf502547a doi
其它	期刊：Journal of agricultural and food chemistry 作者：Vinay Jayaram; Mohammad Naser Rezaei; Sven Cuyvers; Kevin J. Verstrepen; Jan A. Delcour; et al 出版日期：2014-09-12
求助人	开心的迎海在 2024-06-17 09:45:43 发布自天津，悬赏 10 积分
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