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 Quality characteristics and non-volatile taste formation mechanism of Lentinula edodes during hot air drying 香菇热风干燥过程中的品质特性及不挥发味形成机理
相关领域
咀嚼度
食品科学
化学
香菇属
品味
褐变
糖
含水量
水分
有机化学
蘑菇
岩土工程
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xinmeng Wen; Wen Li; Wu Li; Wanchao Chen; Zhong Zhang; et al 出版日期：2022-11-01 |
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