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 Comprehensive analysis of spatial heterogeneity reveals the important role of the upper-layer fermented grains in the fermentation and flavor formation of Qingxiangxing baijiu 空间异质性的综合分析揭示了上层发酵粒在清香兴白酒发酵和风味形成中的重要作用
相关领域
风味
发酵
食品科学
图层（电子）
化学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry: X 作者：Lei Tian; Peng Xu; Junyu Chen; Hang Chen; Qin Ji; et al 出版日期：2024-06-01 |
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