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 Effect of dietary fibre polysaccharides on structure and thermal properties of gluten proteins – A study on gluten dough with application of FT-Raman spectroscopy, TGA and DSC 膳食纤维多糖对面筋蛋白结构和热性能的影响——面筋面团的FT-Raman光谱、TGA和DSC研究
相关领域
果胶
面筋
热重分析
多糖
差示扫描量热法
化学
食品科学
微晶纤维素
纤维素
生物化学
有机化学
热力学
物理
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Agnieszka Nawrocka; Monika Szymańska-Chargot; Antoni Miś; Agnieszka Z. Wilczewska; Karolina H. Markiewicz 出版日期：2017-08-01 |
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