Effects of umami substances as taste enhancers on salt reduction in meat products: A review

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标题	Effects of umami substances as taste enhancers on salt reduction in meat products: A review 鲜味物质作为增味剂对肉制品减盐效果的研究进展相关领域鲜味品味风味食品科学防腐剂化学脂质氧化口感食品工业抗氧化剂生物化学原材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114248
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114248 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Fanyuan Ma; Yang Li; Yuanlv Zhang; Zhong‐Ji Qian; Xiaoxue Li; et al 出版日期：2024-06-01
求助人	mujianhua 在 2024-09-25 16:35:14 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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