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 Influence of ultra-high pressure homogenisation on antioxidant capacity, polyphenol and vitamin content of clear apple juice 超高压均质对澄清苹果汁抗氧化能力、多酚和维生素含量的影响
相关领域
化学
食品科学
多酚
DPPH
Trolox当量抗氧化能力
巴氏杀菌
抗氧化剂
氧自由基吸收能力
酚类
抗氧化能力
维生素C
生物化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Ángela Suárez‐Jacobo; Corinna E. Rüfer; R. Gervilla; B. Güamis; Artur X. Roig-Sagués; et al 出版日期：2011-07-01 |
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