Protein–polyphenol interactions enhance the antioxidant capacity of phenolics: analysis of rice glutelin–procyanidin dimer interactions

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标题	Protein–polyphenol interactions enhance the antioxidant capacity of phenolics: analysis of rice glutelin–procyanidin dimer interactions 蛋白质——多酚相互作用增强酚类物质的抗氧化能力——水稻谷蛋白——原花青素二聚体相互作用分析相关领域谷蛋白多酚化学原花青素保健品无规线圈疏水效应蛋白质-蛋白质相互作用抗氧化剂对接（动物）二聚体生物化学食品科学圆二色性生物物理学有机化学生物贮藏蛋白基因护理部医学
网址	http://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/2019/FO/C8FO02246A
DOI	10.1039/c8fo02246a doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Taotao Dai; Jun Chen; David Julian McClements; Peng Hu; Xiaoqin Ye; et al 出版日期：2019-01-23
求助人	健忘捕在 2025-03-20 20:00:32 发布自河南，悬赏 10 积分
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