Formation and characterization of solid fat mimetic based on pea protein isolate/polysaccharide emulsion gels

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标题	Formation and characterization of solid fat mimetic based on pea protein isolate/polysaccharide emulsion gels 豌豆分离蛋白/多糖乳液凝胶固体脂肪模拟物的形成与表征相关领域乳状液多糖葵花籽油流变学豌豆蛋白结冷胶微观结构化学油滴化学工程聚结（物理）材料科学色谱法食品科学复合材料有机化学工程类物理天体生物学
网址	https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.10534...
DOI	10.3389/fnut.2022.1053469 doi
其它	期刊：Frontiers in Nutrition 作者：Wenbo Hou; Jie Long; Yufei Hua; Yeming Chen; Xiangzhen Kong; et al 出版日期：2022-11-10
求助人	大气的谷梦在 2025-04-12 15:49:22 发布自湖北，悬赏 10 积分
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