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标题
Studying the release of soybean taste-active peptides prepared by proteases derived from different fungi through Peptidomics
通过肽组学研究不同真菌蛋白酶制备的大豆风味活性肽的释放
相关领域
蛋白酵素 品味 化学 生物化学 食品科学 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144443
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144443 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qianqian Liu; Jucai Xu; X. Zhou; Pao Li; Xinxin Zhang; et al
出版日期：2025-04-01
求助人
科研小助 在 2025-04-24 16:19:17 发布自河南，悬赏 10 积分
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