Development and characterization of pH-sensitive and antioxidant edible films based on mung bean protein enriched with Echium amoenum anthocyanins

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标题	Development and characterization of pH-sensitive and antioxidant edible films based on mung bean protein enriched with Echium amoenum anthocyanins 基于富含蓝花色素苷的绿豆蛋白的pH敏感抗氧化可食用膜的研制与表征相关领域花青素活性包装抗氧化剂极限抗拉强度食品科学延伸率傅里叶变换红外光谱材料科学扫描电子显微镜化学食品包装溶解度化学工程生物化学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1007/s11694-021-00872-3
DOI	10.1007/s11694-021-00872-3 doi
其它	期刊：Journal of Food Measurement & Characterization 作者：M R Fatahi Moghadam; Maryam Salami; Mehdi Mohammadian; Zahra Emam‐Djomeh 出版日期：2021-03-20
求助人	恬恬在 2025-04-01 17:28:42 发布自中国，悬赏 10 积分
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