Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources: A review

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标题	Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources: A review 替代来源胶原和明胶的功能和生物活性特性研究进展相关领域明胶化学水解酶水解生物技术生化工程纳米技术生物化学材料科学生物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2011.02.007
DOI	10.1016/j.foodhyd.2011.02.007 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：M.C. Gómez‐Guillén; Begoña Giménez; M.E. López‐Caballero; P. Montero 出版日期：2011-02-16
求助人	山奈在 2025-03-02 15:33:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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