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标题
The effect of sugar, amino acid, metal ion, and NaCl on model Maillard reaction under pH control
pH控制下糖、氨基酸、金属离子和NaCl对模型美拉德反应的影响
相关领域
美拉德反应 化学 氨基酸 缬氨酸 苯丙氨酸 丙氨酸 亮氨酸 半胱氨酸 天冬氨酸 褐变 去甲缬氨酸 生物化学 酶
网址
http://dx.doi.org/10.1007/s00726-004-0067-7
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1007/s00726-004-0067-7 doi
求助人
无限的依波 在 2024-12-16 09:47:07 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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