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 Effects of simultaneous and sequential mixed fermentation of non‐Saccharomyces strains and a Saccharomyces cerevisiae strain on the fermentation process and volatile compounds of Mijiu 非酵母菌与一株酿酒酵母菌同时顺序混合发酵对米酒发酵过程及挥发性物质的影响
相关领域
发酵
酿酒酵母
酵母菌
酵母
食品科学
光滑假丝酵母
生物
酿酒发酵
葡萄酒
生物化学
微生物学
白色念珠菌
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期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Rou Li; Yan Xu; Dong Wang 出版日期：2023-10-10 |
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