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 Correlation among molecular structure, air/water interfacial behavior and foam properties of naringin-treated chickpea protein isolates 柚皮苷处理鹰嘴豆分离蛋白分子结构、空气/水界面行为与泡沫性能的相关性
相关领域
柚皮苷
吸附
化学工程
粘弹性
材料科学
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化学
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色谱法
分子
复合材料
有机化学
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并行计算
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuan Meng; Zihao Wei; Changhu Xue 出版日期：2024-02-01 |
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