标题 |
Effect of konjac glucomannan with different degrees of deacetylation on the gel behavior of transglutaminase induced soybean protein isolate emulsion gels
不同脱乙酰度魔芋葡甘露聚糖对转谷氨酰胺酶诱导大豆分离蛋白乳液凝胶性能的影响
相关领域
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Yuntao Wang; Hui Zhang; Qionglin Liang; Xiaoyan Guo; Zhenchuan Niu; et al 出版日期:2024-03-01 |
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