Characterization of key aroma compounds in soy sauce flavor baijiu by molecular sensory science combined with aroma active compounds reverse verification method - 科研通

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标题	Characterization of key aroma compounds in soy sauce flavor baijiu by molecular sensory science combined with aroma active compounds reverse verification method 分子感官科学结合香气活性物质反向验证法鉴定酱油香精白酒中关键香气成分相关领域芳香风味化学食品科学气味芳香化合物感官分析有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138487
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138487 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiawen Duan; Wei Cheng; Silei Lv; Wanyu Deng; Xiangjun Hu; et al 出版日期：2024-01-23
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