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 pH-dependent micellar properties of edible biosurfactant steviol glycosides and their oil-water interfacial interactions with soy proteins 食用生物表面活性剂甜菊醇糖苷的pH依赖性胶束性质及其与大豆蛋白的油水界面相互作用
相关领域
化学
肺表面活性物质
表面张力
乳状液
临界胶束浓度
吸附
化学工程
胶束
色谱法
有机化学
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生物化学
物理
工程类
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Yunyi Yang a 1 , Juyang Zhang b 1 , Yang Liu c , Linhe Wu b , Qing Li a , Mengyue Xu a , Zhili Wan a c d , To Ngai c , Xiaoquan Yang a |
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