Discovery of peptides with saltiness-enhancing effects in enzymatic hydrolyzed Agaricus bisporus protein and evaluation of their salt-reduction property

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标题	Discovery of peptides with saltiness-enhancing effects in enzymatic hydrolyzed Agaricus bisporus protein and evaluation of their salt-reduction property 双孢蘑菇酶解蛋白增盐肽的发现及减盐性能评价相关领域双孢蘑菇化学鲜味肽水解酶水解酶生物化学色谱法食品科学风味蘑菇
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113917
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113917 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Z. Y. Wang; Yunpeng Cheng; Bertrand Muhoza; Min Sun; Tao Feng; et al 出版日期：2023-12-22
求助人	jiangnan 在 2025-02-24 13:31:03 发布自吉林，悬赏 10 积分
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