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 Identification of umami peptides from Wuding chicken by Nano-HPLC-MS/MS and insights into the umami taste mechanisms 纳米高效液相色谱-质谱/质谱法鉴定乌定鸡鲜味肽及其鲜味机理研究
相关领域
鲜味
化学
品味
生物化学
焦谷氨酸
味觉感受器
氨基酸
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Rong Jia; Ying He; Guozhou Liao; Zijiang Yang; Dahai Gu; et al 出版日期：2023-06-30 |
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