Effect of gelling temperature and calcium chloride concentration on rheological and microstructural properties of acid‐induced gels of milk protein concentrates

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标题	Effect of gelling temperature and calcium chloride concentration on rheological and microstructural properties of acid‐induced gels of milk protein concentrates 凝胶温度和氯化钙浓度对乳蛋白酸诱导凝胶流变和微观结构的影响相关领域流变学纳滤微观结构化学工程化学蒸发色谱法材料科学复合材料膜生物化学热力学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1111/jfpp.13719 AI链接 doi.orgdoi.org
DOI	10.1111/jfpp.13719 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Hong Wang; Yunna Wang; Dongdong Yuan; Jialu Cao; Liankun Chen; et al 出版日期：2018-09-23
求助人	景景好在 2024-12-22 22:22:14 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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