Modification of soy protein isolate and pea protein isolate by high voltage dielectric barrier discharge (DBD) atmospheric cold plasma: Comparative study on structural, rheological and techno-functional characteristics - 科研通

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标题	Modification of soy protein isolate and pea protein isolate by high voltage dielectric barrier discharge (DBD) atmospheric cold plasma: Comparative study on structural, rheological and techno-functional characteristics 高压介质阻挡放电（DBD）大气冷等离子体改性大豆分离蛋白和豌豆分离蛋白：结构、流变和技术功能特性的比较研究相关领域大豆蛋白介质阻挡放电圆二色性化学豌豆蛋白变性（裂变材料）蛋白质二级结构流变学拉曼光谱植物蛋白化学改性分析化学（期刊）色谱法生物化学核化学材料科学食品科学物理复合材料物理化学电极光学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138914
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138914 doi
求助人	xuyao 在 2025-01-21 17:49:31 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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