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标题
Effects of cooking methods on the physical properties and in vitro digestibility of starch isolated from Chinese yam
烹调方法对山药淀粉物理性质及体外消化率的影响
相关领域
淀粉 支链淀粉 食品科学 化学 肿胀 的 溶解度 消化（炼金术） 沸腾 化学工程 色谱法 直链淀粉 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131597
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.131597 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Zhilin He; Jieyu Zeng; Jianjun Hu; Jiahuan Chen; Dong Peng; et al
出版日期：2024-05-01
求助人
yangliu071998 在 2025-01-16 17:48:33 发布自贵州，悬赏 10 积分
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