Insight into the oil polarity impact on interfacial properties of myofibrillar protein

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标题	Insight into the oil polarity impact on interfacial properties of myofibrillar protein 油极性对肌原纤维蛋白界面性质的影响相关领域乳状液肌原纤维极性（国际关系）油滴化学工程化学表面张力粘弹性材料科学分子间力蛋白质聚集化学物理色谱法复合材料有机化学热力学生物化学分子工程类物理细胞
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107563
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107563 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wei-Yi Zhang; Xinglian Xu; Xue Zhang; Guanghong Zhou 出版日期：2022-07-01
求助人	激动的新筠在 2024-11-06 09:54:21 发布自江西，悬赏 10 积分
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