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 Droplet size dependency and spatial heterogeneity of lipid oxidation in whey protein isolate-stabilized emulsions 乳清蛋白分离物稳定乳液中脂质氧化的液滴尺寸依赖性和空间异质性
相关领域
脂质氧化
化学
分离乳清蛋白粉
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期刊：Food Research International 作者：Suyeon Yang; Sten ten Klooster; Khoa A. Nguyen; Marie Hennebelle; Claire Berton‐Carabin; et al 出版日期：2024-04-25 |
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