Droplet size dependency and spatial heterogeneity of lipid oxidation in whey protein isolate-stabilized emulsions - 科研通

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标题	Droplet size dependency and spatial heterogeneity of lipid oxidation in whey protein isolate-stabilized emulsions 乳清蛋白分离物稳定乳液中脂质氧化的液滴尺寸依赖性和空间异质性相关领域脂质氧化化学分离乳清蛋白粉分散性脂滴蛋白质聚集乳清蛋白动力学化学工程色谱法粒径生物物理学生物化学有机化学抗氧化剂物理量子力学工程类生物物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114341
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114341 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Suyeon Yang; Sten ten Klooster; Khoa A. Nguyen; Marie Hennebelle; Claire Berton‐Carabin; et al 出版日期：2024-04-25
求助人	自由香魔在 2024-11-04 15:19:04 发布自中国，悬赏 10 积分
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