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 Structural and Gel Textural Properties of Soy Protein Isolate When Subjected to Extreme Acid pH-Shifting and Mild Heating Processes 大豆分离蛋白在极端酸性pH变化和温和加热过程中的结构和凝胶质地特性
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Qian Liu; Rui Geng; Jun Zhao; Qian Chen; Baohua Kong 出版日期：2015-05-12 |
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