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Thermal Processing Enhances the Nutritional Value of Tomatoes by Increasing Total Antioxidant Activity
热处理通过提高番茄的总抗氧化活性来提高番茄的营养价值
相关领域
番茄红素 抗氧化剂 食品科学 化学 维生素C 维生素 类胡萝卜素 维生素E 原材料 植物 生物化学 生物 有机化学
网址
DOI
10.1021/jf0115589 doi
其它 期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者:Veronica Dewanto; Xianzhong Wu; Kafui Kwami Adom; Rui Hai Liu
出版日期:2002-04-17
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