Further interpretation of the strengthening effect of curdlan on frozen cooked noodles quality during frozen storage: Studies on water state and properties

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标题	Further interpretation of the strengthening effect of curdlan on frozen cooked noodles quality during frozen storage: Studies on water state and properties 凝胶凝胶对冷冻熟面条品质强化作用的进一步解读——水分状态和性质的研究相关领域柯德兰咀嚼度化学食品科学凝结热力学多糖生物化学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128908
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.128908 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ying Liang; Zhuoting Qu; Mei Liu; Mengfei Zhu; Xia Zhang; et al 出版日期：2020-12-26
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