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  High-resolution mass spectrometry unveils the molecular changes of ovalbumin induced by heating and their influence on IgE binding capacity 高分辨质谱揭示加热诱导卵清蛋白的分子变化及其对IgE结合能力的影响
相关领域
糖基化
卵清蛋白
化学
免疫球蛋白E
表位
过敏原
生物化学
氨基酸
分子质量
质谱法
色谱法
过敏
受体
抗体
免疫学
生物
抗原
酶
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期刊：Food Chemistry 作者：Mehdi Cherkaoui; Dominique Tessier; Virginie Lollier; Colette Larré; Chantal Brossard; et al 出版日期：2022-11-01 |
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