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 Pro-technological and functional characterization of lactic acid bacteria to be used as starters for hemp ( Cannabis sativa L.) sourdough fermentation and wheat bread fortification 大麻酸面团发酵和小麦面包强化发酵剂乳酸菌的工艺及功能研究
相关领域
食品科学
发酵
乳酸片球菌
乳酸
肠系膜明串珠菌
植物乳杆菌
开胃菜
发酵剂
小麦面粉
芳香
生物
化学
细菌
遗传学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Luana Nionelli; Marco Montemurro; Erica Pontonio; Michela Verni; Marco Gobbetti; et al 出版日期：2018-08-01 |
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