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 Effect of proteolytic squid protein hydrolysate on the state of water and denaturation of lizardfish (Saurida wanieso) myofibrillar protein during freezing 鱿鱼蛋白水解液对蜥蜴鱼（Saurida wanieso）肌原纤维蛋白冷冻状态及变性的影响
相关领域
变性（裂变材料）
化学
肌原纤维
水解物
凝结
鱿鱼
食品科学
蛋白酶
生物化学
色谱法
酶
生物
水解
核化学
渔业
物理
热力学
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.ifset.2003.10.005
doi
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| 其它 |
期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Md. Anwar Hossain; M. A. Alikhan; Tadashi Ishihara; Kenji Hara; Kiyoshi Osatomi; et al 出版日期：2004-03-01 |
| 求助人 | |
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