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标题
Effects of wheat gluten addition on dough structure, bread quality and starch digestibility of whole wheat bread
添加面筋对全麦面包面团结构、面包品质及淀粉消化率的影响
相关领域
面筋 食品科学 淀粉 化学 小麦面筋 小麦淀粉 蛋白质质量
网址
DOI
10.1111/ijfs.16448 doi
其它 期刊:International Journal of Food Science and Technology
作者:Fangye Zeng; Yexun Weng; Yueyue Yang; Qing Liu; Jingsi Yang; et al
出版日期:2023-05-04
求助人
hah 在 2024-02-28 20:39:31 发布自河南,悬赏 10 积分
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