标题 |
Effects of wheat gluten addition on dough structure, bread quality and starch digestibility of whole wheat bread
添加面筋对全麦面包面团结构、面包品质及淀粉消化率的影响
相关领域
面筋
食品科学
淀粉
化学
小麦面筋
小麦淀粉
蛋白质质量
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DOI | |
其它 |
期刊:International Journal of Food Science and Technology 作者:Fangye Zeng; Yexun Weng; Yueyue Yang; Qing Liu; Jingsi Yang; et al 出版日期:2023-05-04 |
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