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 Encapsulation of potential probiotic and canola oil through emulsification and ionotropic gelation, using protein/polysaccharides Maillard conjugates as emulsifiers 使用蛋白质/多糖美拉德缀合物作为乳化剂，通过乳化和离子凝胶化包封潜在的益生菌和菜籽油
相关领域
分离乳清蛋白粉
油菜
美拉德反应
食品科学
化学
乳清蛋白
右旋糖酐
奶油
乳状液
色谱法
生物化学
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