Gas Cell Stabilisation and Gas Retention in Wheat Bread Dough

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标题	Gas Cell Stabilisation and Gas Retention in Wheat Bread Dough 小麦面包面团中气体电池的稳定和气体保持相关领域淀粉化学面筋气相层状结构化学工程相（物质）不连续性分类食品科学有机化学结晶学数学数学分析工程类
网址	https://doi.org/10.1006/jcrs.1995.0025
DOI	10.1006/jcrs.1995.0025 doi
其它	期刊：Journal of cereal science 作者：Z. Gan; Peter R. Ellis; J. D. Schofield 出版日期：1995-05-01
求助人	鸡你太美在 2024-05-14 16:06:16 发布自福建，悬赏 10 积分
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