标题 |
Exploring the Relationships Between Bacterial Community, Taste-Enhancing Peptides and Aroma in Thai Fermented Fish (Pla-ra)
泰国发酵鱼(Pla-ra)中细菌群落、增味肽与香气关系的探讨
相关领域
食品科学
风味
发酵鱼
麸皮
发酵
品味
芳香
食品加工中的发酵
鲜味
生物
鱼
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其它 |
期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者:Preecha Phuwapraisirisan; Apiniharn Phewpan; Kannapon Lopetcharat; Corinna Dawid; Thomas Hofmann; et al 出版日期:2024-04-26 |
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