Tea pomace protein-ε-polylysine-anthocyanin composite nanocomplexes: Elucidation of stability, structural properties, and in vitro digestion

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标题	Tea pomace protein-ε-polylysine-anthocyanin composite nanocomplexes: Elucidation of stability, structural properties, and in vitro digestion 茶渣蛋白-ε-聚赖氨酸-花青素复合纳米复合物的稳定性、结构性质和体外消化相关领域聚赖氨酸渣花青素消化（炼金术）化学食品科学体外复合数胃蛋白酶生物化学色谱法酶材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115822
DOI	10.1016/j.lwt.2024.115822 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food science & technology 作者：Kewei Fang; Yuqing Wang; Minghui Zhu; Xiaoyan Guo; Youkun Xia; et al 出版日期：2024-02-01
求助人	居蓝在 2024-07-11 20:55:13 发布，悬赏 10 积分
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