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 Effect of partial substitution of NaCl by KCl on aggregation behavior and gel properties of beef myosin 高氯酸部分取代氯化钠对牛肉肌球蛋白聚集行为和凝胶性质的影响
相关领域
替代（逻辑）
化学
肌球蛋白
食品科学
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期刊：Food chemistry 作者：Chuanlong Yu; Lingli Chen; Kehui Ouyang; Hui Chen; Mingsheng Xu; et al 出版日期：2024-11-01 |
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