Seven sour substances enhancing characteristics and stability of whey protein isolate emulsion and its heat-induced emulsion gel under the non-acid condition

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标题	Seven sour substances enhancing characteristics and stability of whey protein isolate emulsion and its heat-induced emulsion gel under the non-acid condition 七种酸性物质增强乳清蛋白乳液及其热致乳液凝胶在非酸条件下的特性和稳定性相关领域乳状液热稳定性化学乳清蛋白分离乳清蛋白粉色谱法化学工程食品科学材料科学有机化学工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114764
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114764 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Handa Cui; Zhishen Mu; Heyang Xu; Akhunzada Bilawal; Zhanmei Jiang; et al 出版日期：2024-07-14
求助人	Lingkoi 在 2024-10-24 09:22:30 发布自天津，悬赏 10 积分
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