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 Oxidation-mediated structure and molecular interaction transformation of egg white protein: The underlying mechanism of functional properties and in vitro gastric digestibility improvement 蛋清蛋白的氧化介导结构和分子相互作用转化：功能特性和体外胃消化率改善的潜在机制
相关领域
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Ting Zhang; Ping Gong; Ying Wang; Hongyu Jiang; Min Zhang; et al 出版日期：2022-11-08 |
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