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 Characteristics of soy protein hydrolysate nanofibrils and their stabilization mechanism for Pickering emulsion: Interfacial properties, Rheology and stability 大豆蛋白水解产物纳米原纤维的特性及其对Pickering乳液的稳定机理：界面性质、流变学和稳定性
相关领域
皮克林乳液
流变学
乳状液
水解物
大豆蛋白
十二烷基硫酸钠
热稳定性
润湿
酶水解
化学工程
吸附
色谱法
化学
材料科学
高分子化学
复合材料
有机化学
生物化学
工程类
水解
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Di An; Song Zhai; Li Liang 出版日期：2023-11-01 |
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