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标题
Effects of Recombinated Anabaena sp. Lipoxygenase on the Protein Component and Dough Property of Wheat Flour
重组鱼腥藻脂氧合酶对小麦粉蛋白质组分及面团性质的影响
相关领域
粉质计 食品科学 醇溶蛋白 谷蛋白 面筋 球蛋白 化学 软化 小麦面粉 生物化学 生物 数学 统计 蛋白质亚单位 免疫学 基因
网址
https://doi.org/10.1021/jf503238h
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/jf503238h doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Xiaoming Wang; Fang Lü; Chong Zhang; Yingjian Lu; Xiaomei Bie; et al
出版日期：2014-09-23
求助人
123 在 2024-11-24 10:21:33 发布自山东，悬赏 10 积分
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