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 Enzymatic modification lowers syneresis in corn starch gels during freeze–thaw cycles through 1,4-α-glucan branching enzyme 酶促改性通过1，4-α-葡聚糖分支酶降低玉米淀粉凝胶在冻融循环中的脱水收缩
相关领域
分离
葡聚糖
玉米淀粉
酶
化学
支化（高分子化学）
淀粉
糖原分支酶
生物化学
食品科学
有机化学
糖原合酶
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Kunrong Wu; Caiming Li; Zhaofeng Li; Zhengbiao Gu; Xiaofeng Ban; et al 出版日期：2024-05-07 |
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