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Effect of Grape Seed and Skin Tannin Molecular Mass and Composition on the Rate of Reaction with Anthocyanin and Subsequent Formation of Polymeric Pigments in the Presence of Acetaldehyde
在乙醛存在下，葡萄籽和皮单宁分子量和组成对与花青素反应速率和随后形成聚合色素的影响
相关领域
丹宁 化学 颜料 花青素 乙醛 原花青素 葡萄酒 葡萄酒颜色 多酚 食品科学 有机化学 乙醇 色谱法 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b01498
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.9b01498 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Bo Teng; Yoji Hayasaka; Paul A. Smith; Keren A. Bindon
出版日期：2019-06-17
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好奇的书蛋 在 2024-12-04 01:50:29 发布自广东，悬赏 10 积分
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