Film-forming modifications and mechanistic studies of soybean protein isolate by glycerol plasticization and thermal denaturation: A molecular interaction perspective

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标题	Film-forming modifications and mechanistic studies of soybean protein isolate by glycerol plasticization and thermal denaturation: A molecular interaction perspective 甘油增塑和热变性对大豆分离蛋白的成膜改性及机理研究：分子相互作用的观点相关领域甘油增塑剂透视图（图形）变性（裂变材料）化学生物化学有机化学计算机科学核化学人工智能
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115042
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115042 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Shufang Kang; Qinbo Bai; Yana Qin; Qiuhong Liang; Yayun Hu; et al 出版日期：2024-09-12
求助人	一枚科研小柿子在 2024-10-11 20:44:19 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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