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标题
The impact of raw material form and starter culture inoculation on bacterial communities and metabolites in fermented anchovy sauce
原料形态和发酵剂接种对发酵凤尾鱼酱中细菌群落和代谢物的影响
相关领域
开胃菜 鳀鱼 发酵 食品科学 原材料 接种 化学 生物技术 生物 业务 渔业 生态学 鱼 免疫学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114815 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Daehyeon Kim; Juhan Park; Seong-Eun Park; Eun-Ju Kim; Tae Woong Whon; et al
出版日期：2024-07-23
求助人
乐观寄真 在 2024-11-19 23:04:16 发布自中国，悬赏 10 积分
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