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标题
Lipid oxidation and flavor changes in saturated and unsaturated fat fractions from chicken fat during a thermal process
热加工过程中鸡脂肪饱和和不饱和脂肪组分的脂质氧化和风味变化
相关领域
化学 风味 饱和脂肪 脂质氧化 过程（计算） 食品科学 生物化学 胆固醇 抗氧化剂 计算机科学 操作系统
网址
https://doi.org/10.1039/d3fo01061a
AI链接 uliege.be uliege.be nih.govdoi.org
DOI
10.1039/d3fo01061a doi
其它 期刊：Food & Function
作者：Dong Min Han; Siyang Deng; Hang Wang; Feng Huang; Marie‐Laure Fauconnier; et al
出版日期：2023-01-01
求助人
五十不同 在 2025-02-24 23:10:39 发布，悬赏 10 积分
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