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标题
Non-enzymatic browning induced by chlorogenic acid quinone mediated catechin oxidation
绿原酸醌介导儿茶素氧化诱导的非酶褐变
相关领域
绿原酸 褐变 化学 儿茶素 醌 酶 抗氧化剂 生物化学 食品科学 多酚
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111297
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111297 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Xinyu Liu; Dandan Chen; Zihan Yang; Fang Chen; Xiaosong Hu; et al
出版日期：2022-06-01
求助人
哈哈哈哈哈哈 在 2024-12-11 09:06:28 发布自河南，悬赏 10 积分
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